今次去澳門，其中一樣最難忘的事，就是去了氹仔的大利來記咖啡室吃聞名中外的豬扒飽及歎一杯香滑地道即撞奶茶。

專一
那裡的出品不算多樣化，但幾十年來，那裡的豬扒飽都叫人垂涎三尺，老遠也開車到來幫襯，一到下午二、三時，已有長長人龍在門外等候，賣完了就是賣完了！吃不到的下次請早。

專注
那個做飽的伯伯，數十年如一日，清晨起來量材料、搓麵粉，日日如是。搓完麵粉又要等發酵，再一盤盤放入炭爐焗，每個步驟都一絲不苟，全程人手操作，質感與口感，都是機製麵包不能相比。

專業
最令我著迷的，就是一壺熱奶茶。端上來的時候，是一個玻璃杯子，盛著適量的淡奶，再有一個茶壺，內有香濃撲鼻的紅茶；究竟是用那一種茶葉，再混入那一種茶 葉得出的後果，份量的調教，怎樣熱度的水溫，都是「秘方」，最精緻的還加上「茶格」，由茶客自己沖茶，是地道特式。其實不能輕看這「多件頭的配套」，員工 要洗的茶具必定比單單送上一杯奶茶的杯子碟子還要多，但老板單單對冲茶也有這樣嚴謹的要求，又難怪有這樣的口碑。

原來專業的定義，不一定需要很高學歷，也不一定要很多張文憑；最重要的就是一份專業精神，在自己熟識的範疇，竭力做到最好；即使在別人眼中是一份如何簡單，甚至微小的工作，卻因為背後那種嚴緊和持守的精神，就變得很專業了。